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Consejos gama profesional
Creperas
La elección de su crepera se determinará según los
siguientes criterios:
- Normas: Comprobar cuáles son las normas
aplicables en su país y el tipo de energía disponible y autorizado.
- Elección gas: La subida en temperatura
de los aparatos es rápida. El coste de la energía es a veces
más escaso.
El gas botella permite ser autónomo.
- Elección eléctrica: El ambiente de
trabajo es menos caliente. Utilización simple y cómoda.
Comprobar el voltaje (230 - 400 ó 110 Voltios) y el amperaje
(10 - 16 ó 20 Amperios) con relación al aparato elegido.
- Gamas normales y 6000: Estos creperas
son los menos costosos. Los modelos gas pueden funcionar sin
ninguna limitación de duración. Los modelos eléctricos se
recomiendan para una utilización ocasional.
- Gama comodidad: Aconseja a estos
creperas para un uso regular o intensivo repetido, sobre todo en
versión eléctrica. Son más potentes y poseen ventajas
técnicas.
- Elección de los accesorios: Nuestro
consejo:
- Piedra abrasiva para el mantenimiento de las placas
- Tampón de secado y fieltros para engrase y secado de las
placas
- Rastrillos de 18 cm y de 20 cm
- Espátula haya 40 cm o inox 30 ó 35 cm
- Cucharones inox Ø 7 y 8 cm
- Y también: El esparcidor de masa fácil y
patentado (adaptable sobre los creperas Ø 35 y 40 cm de la gama
estándar y confort)
- Utilización de los aparatos: Suministra
a cada crepera con un rastrillo y una espátula en madera y un
prospecto que implica consejos de utilización, mantenimiento e
ingresos.
- Formación: Para los que desean una
formación, existe establecimientos especializados. Para más
información, consultarnos.
Gofreras
- Comprobar la adaptación de su aparato a su corriente y a
su toma.
- Elección del sistema de apertura:
- Apertura 90 °: El menos costosos de la gama.
Pueden servir a la cocción de masa pero sobre todo se
aconsejan para el recalentado de gofres.
- Apertura 180°: Se utilizan principalmente para la
fabricación de los gofres. La forma de las placas permite
una perfecta distribución de la masa líquida sobre las dos caras y
una limpieza fácil.
- Cambios de dirección: Se aconsejan mismas ventajas
que los gofreras apertura 180°. para una fabricación intensiva:
el movimiento de las placas aporta una comodidad
de utilización.
- Elección del formato:
Se utilizan más algunos formatos en algunos países.
En España, se utilizan principalmente la impresión 4x6B para
fabricar el gofre rectangular de Bruselas a partir de una masa
líquida y el formato 4x7 L para fabricar el gofre oval de
Lieja a partir de masa sólida.
- Utilización de los aparatos: Suministramos
con cada máquina de gofre, un pincho para gofre, un pincel de engrase y un
librillo que implica consejos de utilización y mantenimiento.
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Consejos gama familiar
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Krampouz: Nuestros consejos - crepes, filloa,
gofres, máquina para barquillos 
